Gâteau au chocolat noir sans farine avec crème fouettée

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer un moule à gâteau rond de 8 po (20 cm); couvrir le fond d’un cercle de papier sulfurisé beurré.

2. Placer les brisures de chocolat mi-sucré et le beurre dans un bol à l’épreuve de la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange ait fondu et que la consistance soit lisse. Enlever le bol de la chaleur; ajouter le sucre et le sel en fouettant. Ajouter les œufs et la vanille; bien fouetter. Tamiser le cacao au-dessus du mélange au chocolat; fouetter pour combiner.

3. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’une croûte mince se forme sur le dessus. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Renverser avec soin sur un plat de service. Laisser entièrement refroidir.

4. Pendant ce temps, faire fondre les brisures de crème blanche au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de crème à fouetter et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.

5. Battre la crème à fouetter restante jusqu’à ce qu’elle soit très ferme. Incorporer délicatement le mélange de crème blanche dans la crème fouettée de façon à bien les combiner. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 4 heures.

6. Saupoudrer le gâteau de sucre à glacer et garnir de framboises fraîches (si vous en utilisez). Servir avec la crème fouettée à la crème blanche.

Donne 10 portions.


Conseil :
• Ce gâteau conviendra à vos invités qui souffrent d'intolérance au gluten.